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选购茉莉花茶的技巧
一叶兰亭
发布时间:2013年7月24日
“在中国的花茶里,可闻春天的气味”之美誉的茉莉花制作成花茶相当受人喜欢。将绿茶茶坯和茉莉鲜花进行拼和、窨制,使茶叶吸收花香而成。此茶外形秀美,毫峰显露,香气浓郁 ,鲜灵持久,泡饮鲜醇爽口,汤色黄绿明亮,叶底匀嫩晶绿,经久耐泡。但在购买时要懂得选购茉莉花茶的技巧,否则你将为买到次品哦。

  茉莉花茶的发源于福建,清咸丰年间(1851—1861年)京、津地区的茶商就到福州生产茉莉花茶,而销往东北华北一带,至今有一百多年的历史。饱经历史的桑田变化发展至今,目前形成我国茶叶生产一大宗产品。 改革开放以后,这一产业取得长足的发展。特别是福建省福鼎市凭借其茶园(福鼎大白茶和福鼎大毫茶两大国优良种)的优势。利用其幼嫩的芽叶,结合精湛的加工工艺,生产出各种不同形状、花色的茶叶品种。窨成的高窨次茉莉花茶以其形状独特、优美,滋味醇厚,香气鲜灵浓郁而销往全国大中城市,受到广大消费者的欢迎。甚至有一大部分产品出口到日、美、欧盟、东南亚等地区。

  茉莉花茶主要采用茉莉花和烘青绿茶拌拼合窨制而成,其窨制过程在一定条件下进行水热作用,一吐一吸,两者结合,既有物理变化又有化学反应。在水湿和一定的温度下茶叶中的多酚类缓慢分化,可以减退茶坯的涩味,一部分原来不溶于水的蛋白质分解为氨基酸,从而使产品的汤色变深变黄,滋味鲜醇,这也为茉莉花茶比同品种、同等级绿茶好喝,滋味醇厚的原因。 其基本工艺流程: 茶坯处理→鲜花维护→拌和窨花→通花散热→收堆续窨→出花分离→湿坯复火干燥→再窨或提花。

  1、先看其外观。一般特种茉莉花茶所用原料嫩度好,常为一芽一叶、二叶或嫩芽多,芽毫显露;特级、一级茶所用原料嫩度较好,条形细紧,芽毫稍显露;二级、三级茶所用原料嫩度稍差,基本无芽毫;四级、五级茶属于低档茶,原料嫩度较差,条形松、大,常带茎梗。

  2、选购时有条件的话,应尽量冲泡一下,通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示。冲泡方法采用杯泡法,一般分两次冲泡。即取茶3克,冲入约150毫升开水,浸泡3分钟后滤出茶汤,闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味;第二次冲入开水,浸泡5分钟后滤出茶汤,依次嗅香、观色、尝味。

  选购茉莉花茶的技巧最主要的是看其外形与试试口感,这样才能充分辨别出茶的好与坏、茶叶口感的如何。

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